Amantes

de la brasa

La pureza

de cocinar sobre brasa

Hay algo atávico, casi instintivo, en presentar un alimento al fuego para después degustarlo con fruición. Un rito primitivo que, de puro sencillo, se vuelve universal: la pieza cobrada, la brasa ardiente y la pulsión del comer. En esencia no hace falta más cocina que esa. Así ha de ser una brasería.

En Raza brindamos respeto por la pureza de la gastronomía sobre brasa y celebramos con alegría el disfrute de los sentidos alrededor de la lumbre. Bienvenidos a la parrilla más distinguida de Valladolid.

Seleccionamos diariamente

el mejor
producto

De mercado

En Raza cocinamos con fuego y brasa, en parrilla vasca a la vista y horno noble Josper para conseguir el braseado de mayor calidad. Al cruzar la puerta de nuestro restaurante te adentrarás en un santuario de colores y sensaciones primarias donde vivir una experiencia gastronómica natural y fogosa.

Una cocina mínima, básica y sin procesados para recuperar la esencia de los sabores únicos y trascendentes.

La carne

madurada,

El pescado

fresco,

y la verdura

suculenta

CARNES

En esta brasería tienes una amplia selección de piezas de vacuno de raza: Simmental, Angus nacional, Minhota, Arauquesa o Rubia Gallega. En diferentes cortes: T-bones, Tomahawks, entraña, chuletas de lomo bajo y lomo alto. Y todas ellas maduradas en seco por proceso Dry Aged de forma muy equilibrada, cada una en su punto justo según pieza y raza, eliminando el exceso de agua y concentrando todo el sabor. Una brasería de carnes trabajadas con total conocimiento.

Pero también tienes cerdo, hamburguesas… Consulta nuestra carta.

PESCADO Y MARISCO

El producto del día más fresco, de las lonjas españolas a nuestro restaurante, desde las zamburiñas gallegas al atún de Huelva, pasando por las gambas de Palamós. Doradas, lubinas, carabineros… Aprovechando al máximo la riqueza de las costas de nuestro país.

Toda la jugosidad del mar, braseada a fuego lento.

VERDURA Y ENTRADAS

Un deleite para la vista, el olfato y desde luego el gusto. Nuestras verduras de la tierra a la brasa están seleccionadas diariamente de entre lo mejor del mercado de temporada, de cercanía y sazonadas lo justo, elaboradas sencillamente para que puedas degustarlas en su más auténtica expresión. Con una selección de ensaladas sorprendentes y entradas exquisitas entre las que destaca nuestro coulant de tortilla de patata.

Sin olvidarnos de los postres… pero esa sorpresa la reservamos para cuando vengas.

VINOS

En Raza te proponemos un viaje al pasado a través de nuestra carta de vinos. Aquí vas a tener ocasión de elegir no solo entre una amplia selección de bodegas, sino de explorar sus distintas añadas. Una ocasión irrepetible de experimentar vinos únicos criados en sus bodegas por sus creadores. Un viaje también por los viñedos de todo el mundo, con una selección especial de grandes vinos de Francia, Italia o California.

Descorchar estas piezas exclusivas nos acerca a aquellos años y nos ayuda rememorar con ellos los mejores momentos de nuestra vida.

ESPACIO

Raza es cuidado por los detalles. Una experiencia enfocada en el producto. Y para que nada te distraiga de su disfrute tienes disponible un discreto reservado para una experiencia privada más exclusiva. Un espacio íntimo de ambiente reposado en el que departir con total tranquilidad.

RESERVA

Un restaurante con una atención exquisita y elegante, en un ambiente único para disfrutar de la mejor selección de productos redondos con una atmósfera cálida y sobria a la luz de las velas. Todo en un acogedor local. Y muy pronto en nuestra luminosa terraza.

Paseo Zorrilla 86
47006 Valladolid
983 313 473
reservas@grupoblablabla.com

Lunes a jueves :
13.00h a 15.45h
20.00h a 23.00h

Viernes y sábado:
13.00h a 16.15
20.00h a 23.30

Domingo:
13.00h a 16.15h
20.00h a 23.00h