Seleccionamos a diario el producto más fresco de mercado y lo braseamos sin apenas manipulación para ofrecerte un bocado exquisito, natural y sencillo
ENTRADAS
Cecina de Wagyu
25
Croqueta de jamón ibérico
gluten, lácteos, huevos y sulfitos
3
Buñuelo de morcilla
gluten, huevos, sésamo, sulfitos, frutos secos y cáscaras
3
Foie micuit casero
sulfitos, gluten y altramuces
24
Ensalada de ventresca y pimiento asado lentamente con emulsión de su pilpil
sulfitos, huevos y pescado
16
Chorizo criollo
9,5
Molleja de vaca con barbacoa ahumada
sulfitos, soja, apio, gluten y altramuces
16
VERDURAS A LA BRASA
Pimiento chocolate (individual)
sulfitos, huevo, soja y gluten
6
Tomate pasificado en brasa y gazpachuelo ahumado (individual)
sulfitos, huevo y pescado
7
Gazpacho verde con aguacate a la brasa y helado de yuzu (individual)
sulfitos y sésamo
7
Alcachofa a la brasa con berberecho y pil pil de calamar
sulfitos, pescados y moluscos
18
Puerro a la brasa con anguila ahumada y mantequilla negra
sulfitos, huevo, soja, pescado y gluten
16
PESCADOS
Cogemos la riquezas de las costas de nuestro país y la braseamos a fuego lento.
Ventresca de atún rojo a la brasa
sulfitos, pescado, soja, apio y gluten
29
Pulpo a la brasa
sulfitos, pescado y marisco
25
Pescado del día a la brasa
sulfitos, molusco, pescado, marisco y apio
Según mercado
Concha del día
sulfitos, molusco, pescado y marisco
Según mercado
CARNES
Maduramos la carne de forma muy equilibrada, según cada raza y pieza, para que alcance su punto perfecto.
Pluma de cerdo ibérica a la brasa con salsa al Pedro Ximénez
sulfitos y lactosa
24
Steak tartar
sulfitos
25
Solomillo de ternera con salsa de vino
sulfitos
26
Presa de Angus nacional
sulfitos
25
NUESTROS CORTES ESPECIALES
Precios en kilos
Trabajamos con maduraciones contenidas que irán de los 30 a los 50 días, para redondear y afinar el sabor de nuestras chuletas.
Chuleta de raza Frisona
58€/kg
Chuleta de raza Simmental
75€/kg
Chuleta de raza Premium
Consulta raza de la semana.
82€/kg
GUARNICIONES
Patatas fritas
sulfitos, lácteos
5
Patatas fritas con parmesano trufado
sulfitos, lácteos
6,5
Ensalada de brócoli y bacon ahumado
sulfitos, frutos secos y huevos
6,50
Pimientos del piquillo carmelizados
sulfitos, soja y gluten
5
Lechuga viva, tomate y cebolla
sulfitos
7,5
Ensalada de tomate y piparras
sulfitos
12
POSTRES
Tarta de queso
sulfitos, lácteos, huevo y gluten
7,5
Tarta de pistacho
sulfitos, lácteos, huevo, gluten y frutos con cáscara
8,5
Piña braseada, helado de coco y granizado de albahaca
sulfitos, lácteos, huevo, gluten, sésamo y frutos con cáscara
8
Flan de yema de oca
sulfitos, lácteos y huevos
7
Chocolate en texturas
sulfitos, lácteos, huevo, gluten, sésamo y frutos con cáscara
9
Trampantojo de limón
lácteos, huevo, gluten, sésamo y frutos con cáscara
10
RESTAURANTE RAZA, BAR RESTAURANTE 2 TENEDORES, ESPECIALIDAD ASADOR, TITULAR: RAZA LUCENSE SL B05490305, NUMERO REGISTRO TURISMO: R-47-1243
