Seleccionamos a diario el producto más fresco de mercado y lo braseamos sin apenas manipulación para ofrecerte un bocado exquisito, natural y sencillo.
ENTRADAS
Cecina de Wagyu
25
Croqueta de jamón ibérico
3
Buñuelo de morcilla
3
Chipirón de potera a la parrilla y su guiso
18
Foie micuit casero
24
Ensalada de ventresca y pimiento asado lentamente con emulsión de su pilpil
17
Chorizo criollo
10
Molleja de vaca con barbacoa ahumada
18
VERDURAS A LA BRASA
Pimiento chocolate (individual)
6
Tomate pasificado en brasa y su gazpachuelo ahumado (individual)
7
Gazpacho verde con aguacate a la brasa y helado de yuzu (individual)
7
Alcachofa a la brasa con berberecho y pil pil de calamar
18
Puerros a la brasa con anguila ahumada y beurre blanc
16
PESCADOS
Cogemos la riquezas de las costas de nuestro país y la braseamos a fuego lento.
Lomo de atún rojo a la brasa
27
Lubina Salvaje (para 2 personas)
59
Pescado del día a la brasa
Según mercado
Concha del día
Según mercado
CARNES
Maduramos la carne de forma muy equilibrada, según cada raza y pieza, para que alcance su punto perfecto.
Pluma de cerdo ibérica a la brasa con salsa al Pedro Ximénez
24
Steak tartar
25
Solomillo de ternera con salsa de vino tinto
28
Ribe eye de Angus (precio por 100 gr.)
14
NUESTROS CORTES
ESPECIALES
Precios en kilos
Trabajamos con maduraciones contenidas que irán de los 30 a los 50 días, para redondear y afinar el sabor de nuestras chuletas.
Chuleta de raza Frisona
59
Chuleta de raza Simmental
76
Chuleta de raza Premium
(Consulta raza de la semana)
83
GUARNICIONES
Patatas fritas
5,5
Patatas fritas con parmesano trufado
6,5
Ensalada de brócoli y bacon ahumado
6,5
Pimientos del piquillo caramelizados
5,5
Lechuga viva, tomate y cebolla
8
Ensalada de tomate y piparras
12
POSTRES
Tarta de queso
8
Tarta de pistacho
8,5
Flan de yema de oca
7
Chocolate en texturas
9
Trampantojo de limón
10
RESTAURANTE RAZA, BAR RESTAURANTE 2 TENEDORES, ESPECIALIDAD ASADOR, TITULAR: RAZA LUCENSE SL B05490305, NUMERO REGISTRO TURISMO: R-47-1243