Seleccionamos a diario el producto más fresco de mercado y lo braseamos sin apenas manipulación para ofrecerte un bocado exquisito, natural y sencillo.

EMBUTIDOS

Degustación de Fuet de wagyu

14

Cecina de wagyu

24

ENTRADAS

Croqueta de jamón ibérico

2,5

Buñuelo de morcilla

3

Aguacate braseado, espuma de tomate cherry y gazpacho verde

15

Ensalada de ventresca y pimiento asado lentamente con emulsión de su pilpil

14

Chorizo criollo

8

Molleja de vaca con barbacoa ahumada

16

VERDURAS A LA BRASA

Alcachofa con calamar a la brasa y su pil pil.

8

Pimiento chocolate

7

Berenjena glaseada con katsoubushi

8

Tomate pasificado en brasa, gazpacho ahumado y aceite de cebollino

8

Puerro con vichyssoise de coco y anguila ahumada

7

PESCADOS

Cogemos la riquezas de las costas de nuestro país y la braseamos a fuego lento.

Ventresca de atún rojo a la brasa

27

Pescado del día a la brasa

Según mercado

Concha del día

Según mercado

CARNES

Maduramos la carne de forma muy equilibrada, según cada raza y pieza, para que alcance su punto perfecto.

Pluma ibérica a la brasa con salsa al Pedro Ximénez

24

Steak tartar

25

Solomillo de ternera con foie

29

Presa de Angus nacional

28

NUESTROS CORTES
ESPECIALES

Precios en kilos

Chuleta de raza Frisona
(+30 días de maduración)

58

Chuleta de raza Simmental
(+60 días de maduración)

79

Chuleta Premium,
selección especial RAZA
( +70 días de maduración )

98

GUARNICIONES

Patatas fritas

4

Patatas fritas con parmesano y trufa

6,5

Ensalada de brócoli y bacon ahumado

5,5

Pimientos del padrón

4,5

Pimientos del piquillo caramelizados

6

Lechuga viva, tomate y cebolla

9

POSTRES

Tarta de queso

7,5

Tarta de pistacho

8,5

Piña braseada, helado de coco y granizado de albahaca

7

Flan de yema de oca

7

Chocolate en texturas

9

Trampantojo de limón

10

RESTAURANTE RAZA, BAR RESTAURANTE 2 TENEDORES, ESPECIALIDAD ASADOR, TITULAR: RAZA LUCENSE SL B05490305, NUMERO REGISTRO TURISMO: R-47-1243