Nous sélectionnons chaque jour le produit le plus frais du marché et le braisons sans aucune manipulation pour vous offrir une collation exquise, naturelle et simple.
CHARCUTERIE
Dégustation de fuet Wagyu
14
Viande séchée/Cecina de boeuf Wagyu
24
PREMIÈRE
Croquette au jambon ibérique
2,5
Beignet de boudin noir
3
Foie micuit
24
Salade de Ventresca et de poivrons grillés lentement avec son émulsion de pilpil
16
Chorizo criollo
8
Ris de veau au barbecue fumé
16
LÉGUMES GRILLÉS
Artichaut avec encornets grillés et son pil pil.
7
Piment au chocolat
6
Aubergine glacée au katsoubushi
6
Tomate raisinée grillée, gazpacho fumé et huile de ciboulette
7
Poireaux à la vichyssoise de noix de coco et anguille fumée
7
POISSON
Nous sélectionnons chaque jour le produit le plus frais du marché et le braisons sans aucune manipulation pour vous offrir une collation exquise, naturelle et simple.
Ventrèche de thon rouge grillée
26
Poisson grillé du jour
Selon le marché
Crustacés du jour
Selon le marché
VIANDES
Nous affinons nos viandes de façon équilibrée, en fonction de chaque race et de chaque pièce, afin qu’elle atteigne la maturation parfaite.
Porc ibérique avec sauce Pedro Ximenez
24
Steak tartar
25
Filet de boeuf « Rossini »
26
« Presa » d’Angus espagnol
25
NOS COUPES
SPÉCIAUX
Precios en kilos
Côte de boeuf de race Frisona
(Plus de 30 jours de maturation)
56
Côte de boeuf de race Angus
(Plus de 40 jours de maturation)
68
Côte de boeuf de race Simmental
(Plus de 70 jours de maturation)
Nous travaillons avec Okeland, Vacum et cárnicas Lyo.
74
GARNISON
Frites
5
Frites au parmesan et à la truffe
6,5
Salade de bacon et brocoli fumé
5,50
«Piquillos» caramélisés
5
Laitue vivante, tomate et oignon
7,5
Salade de tomates et de piparras
12
DESSERTS
Cheesecake
7,5
Gâteau aux pistaches
8,50
Ananas rôti, glace à la noix de coco et granité au basilic
8
Flan au jaune d’œuf d’oie
7
Le chocolat dans les textures
9
Trampantojo de limón
10
RESTAURANTE RAZA, BAR RESTAURANTE 2 TENEDORES, ESPECIALIDAD ASADOR, TITULAR: RAZA LUCENSE SL B05490305, NUMERO REGISTRO TURISMO: R-47-1243